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爷爷的土豆

网友推荐的空间 作者:网友推荐 [我的文集]   在会员中心“我的主页”查看我的最新动态   我要投稿
来源:美文精选网 时间:2020-02-28 11:51 阅读:次    作品点评
心然简介:陈艳萍,湖北天门人,现居武汉。从生命的原香出发,与美同行,抒写生活,乡愁,诗情以及远方。
 
 
 
 
疫情期间,不方便买菜。靠团,团好后商家送。每次,得多买一些。有些菜,不好存放,吃多了也厌倦。只有土豆,又好吃又能放。
 
如果要评选一个最得力的蔬菜,我觉得应该是土豆。
 
这一段,我买了二十多斤土豆。在朋友圈里团菜,买这个菜的人是最多的,五斤十斤地买。弟弟发朋友圈,说他一年的土豆都在这几天吃了。
 
我总疑心,这些时,全国各地的土豆,怕是都在往湖北赶。
 
总听人说,不喜欢红薯,不喜欢南瓜,但没人不喜欢土豆。若问一个孩子,最喜欢的蔬菜是什么?他一定说妈妈炒的土豆丝。麦当劳和肯德基,若没有土豆条和土豆泥的参与,定没有今天这样红火。
 
土豆,是蔬菜界的经典,是世界性的美食。有肉烧肉,无肉清炒,炖汤也可,粉蒸也可,怎么做都好吃。
 
土豆,有一个很好听的学名,叫马铃薯。以形状似马身上的铃铛而得名。在我的故乡那儿,叫土豆为洋芋。
 
 
土豆不仅好吃,而且好种。它不挑季节,随便什么时候种植。随遇而安,发芽开花长果实。
 
儿时,爷爷种土豆,我跟着去帮忙。它不是撒籽,而是把一个个发芽的土豆埋在土里。埋的时候,一定要把有芽的一面朝上,否则影响出苗。如果这个地方长不出来,不能补种。埋下去的土豆,要等距。太近不好,太远也不好。埋的深度,也有窍门。深了不好,浅了也不好。
 
新生的土豆不长在老土豆身上,而是另外一个个生发。
 
土豆种好后,爷爷挑一担谷壳,洒在土豆上。它可以沤肥,还起到蓬松的作用。种植土豆,土越蓬松越好,利于它的茎块发育,也利于将来收获。
 
几天后,爷爷又挑一担草灰,覆盖在土豆上。土豆地,喜欢生一种虫,蚕状,叫“土狗子”。它爱在土豆上拱,拱得麻麻点点。草灰是碱性,可以抑制土狗子繁殖。
 
土豆苗没有站稳时 ,要预防野草的生发,经常去拔。不然,草的蔓延会让土豆苗没有立足之地。等豆苗高到一定时候,站稳了脚跟,就不再管它。如同孩子长大,父母要放手,要放心,让孩子在风雨里成长。
 
 
到了收土豆的季节,爷爷带着我们去挖土豆。一锹下去,圆滚滚,热腾腾的土豆从泥被窝里翻出来。一块地,收获几箩筐,放在墙角堆着。大部分吃,小部分做下一季的土豆种。
 
爷爷在集市上卖豆芽,临到收摊,总有卖不完的豆芽。卖肉的老板和爷爷熟,砍飞的碎骨头,剩下的几块扇子骨,他一股脑儿扒给爷爷,爷爷把剩下的豆芽全给他。
 
拿回来的骨头,奶奶合着土豆在锅里炒香后加水煮沸,盛在瓦罐里。一餐饭烧好后,把瓦罐用罐耙子推进土灶深处,埋在热火灰里炖着。到了下餐饭点,土豆熟了。
 
那个年代,没有多少肉腥。爷爷奶奶用这种方式,让我们经常吃到肉汤土豆。现在想来,之所以身体好,之所以长得高,全是土豆和骨头的滋养。
 
现在这个特殊时期,没有多少肉鱼供应,但只要有土豆,大家就不会少营养。
 
每天在框里拿土豆给一家人准备饭食时,总要数一数,看还有几个。少了,马上准备购买。
 
有土豆,心里才踏实。
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